Chocolat Dulcey 35% Valrhona : une expérience unique

Les origines du "chocolat blond" ?

Le chocolat blond Dulcey 35% de Valrhona a été créé en 2012 par Frédéric Bau, chef pâtissier et directeur de la création de l'école du Grand Chocolat Valrhona. Il s'agit d'une nouvelle création qui vient compléter la gamme de chocolats de Valrhona. Lors d’un salon du chocolat au Japon a laissé au bain-marie un chocolat blanc un peu trop longtemps… Celui-ci avait alors acquis de gourmandes notes de biscuit et de caramel. Comme tout accident heureux, il est alors difficile de reproduire l’expérience… Par ailleurs, la texture granuleuse n’était pas satisfaisante. Plus de 7 ans d’essais ont été nécessaires pour une formulation stable aux qualités aromatiques uniques et à la consistance soyeuse.

"Chocolat blond" : est-ce la bonne appellation pour le Dulcey ?

Le chocolat Dulcey 35% est appelé par les consommateurs et pâtissiers « chocolat blond », en référence à sa robe plus teintée qu’un chocolat blanc habituel. Désigné comme une quatrième couleur de chocolat, il complète la palette de chocolat noir, au lait et blanc. Le terme « chocolat blond » n'est pourtant pas une appellation règlementaire. Il s'agit en fait d'un chocolat blanc, c'est-à-dire un mélange de beurre de cacao, de sucre et de lait en poudre. La particularité de ce chocolat réside dans le choix et la qualité de ses ingrédients mais aussi dans le processus de fabrication. La combinaison de ces deux facteurs lui confère sa couleur et saveur uniques.

Les caractéristiques du chocolat Dulcey 35% de couleur blonde

Le chocolat au reflet blond Dulcey 35% a une texture lisse et onctueuse. En raison de sa couleur dorée, il attire l'œil et donne envie de le déguster. En bouche, il offre une expérience gustative unique : un mélange de saveurs sucrées, salées et d’arômes biscuités combinés à une agréable note de lait caramélisé. Ce chocolat particulièrement doux évoque d'ailleurs les saveurs d’antan et les plaisirs de l’enfance. Doucement sucré, il évoque davantage les caramels mous, les sablés de maman sortant du four, et de manière plus indirecte le lait concentré…

Comment utiliser le chocolat de couleur blonde Dulcey 35%

Très apprécié des pâtissiers, le Dulcey offre un goût unique et sa texture fondante. Il peut être utilisé de nombreuses manières en cuisine, en pâtisserie ou en chocolaterie. En pâtisserie, réalisez des mousses, des glaçages ou des crémeux avec ce chocolat professionnel. Il est idéal à décliner en tartes, éclairs, macarons… N'oublions pas non plus de confectionner des entremets, moelleux ou des desserts glacés ou des sorbets.

En chocolaterie, ce chocolat au teint blond est un ingrédient de choix pour confectionner des tablettes ou des moulages originaux. Pour Pâques, la Saint Valentin ou Noël, sa forme s’adapte à la saison sous forme de sujets à croquer. Ce chocolat de coloris blond est employé pour la réalisé de bonbons chocolat ou confiseries à base de ganaches crémeuses.

Quelles alliances développer pour sublimer le Dulcey ?

Ce « chocolat blond », comme l’appellent les gourmands, se marie parfaitement avec des ingrédients salés mais aussi avec des ingrédients sucrés. Découvrez-le ainsi combiné à des morceaux de fruits frais ou des mousses de fruits (abricot, banane, mangue…). Pour des associations encore plus gourmandes, mariez le Dulcey 35% à du caramel mou ou des fruits secs comme des noisettes. Pour accentuer le côté torréfié et donner un accent de cappuccino à votre recette alliez le chocolat Dulcey à du café torréfié.

Où acheter le chocolat de coloris blond Valrhona ?

Les notes gourmandes et régressives de ce chocolat au reflet blond vous ont conquis. Rassurez-vous, vous n’êtes qu’à quelques clics de la dégustation !

Pour cela, plusieurs options s'offrent à vous :

- En ligne sur le site internet Valrhona Collection : Retrouvez le en tablette de chocolat, pour des recettes occasionnelles, pensez aux sachets de chocolat en forme de fève, facile à doser. Les frais de port sont offerts dès 50€ d’achat !

- Vous habitez à Lyon, Valence, en Ardèche ou dans la Drôme ? Vous êtes de passage dans la région ou sur la route des vacances ? Rendez-vous à la boutique de la Cité du Chocolat pour acheter vos chocolats Valrhona. A la boutique Valrhona de Tain L'Hermitage : bénéficiez de tarifs et de produits exclusifs ! Retrouvez le chocolat Dulcey en plusieurs formats : vrac, 250g, 350g, 1kg et même 3 kg pour les plus mordus !  Faites vous plaisir dans notre boutique de 2000 m² et découvrez plus de 400 références pour faire plaisir ou vous faire plaisir. Pour une livraison à domicile, n'hésitez pas à passer commande par mail à boutique.tain@valrhona.fr ou au 04.75.09.27.39 (expédition en 24h -48h par Chronopost, envoi dans toute la France)

- Vous habitez à Paris ou y êtes en séjour ? Au 47 rue des archives dans le 3e arrondissement parisien, au cœur du Marais, Valrhona vous invite à découvrir tous les chocolats Valrhona et leurs profils aromatiques variés, à travers une expérience de dégustation. Vous pourrez également déguster des créations de professionnels de la pâtisserie de renom avec les évènements de La Scène des chefs.

- Si vous préférez toutefois le conseil de votre chocolatier préféré, rendez-vous chez votre artisan. Ce chocolat pâtissier Dulcey est disponible chez de nombreux partenaires Valrhona !

Quelles douceurs au Dulcey sont disponibles à la boutique de la Cité du Chocolat ?

Les dégustateurs de chocolat et gourmets peuvent ainsi se délecter de tablettes de « chocolat blond » Valrhona. Pour commencer, les croqueurs les plus gourmands, préférez les Amandes et noisettes enrobées de chocolat Dulcey 35%. Vous combinez alors douceurs et croquant… Ces petites confiseries aux emballages pratiques sont notamment à grignoter (avec modération) à toute heure. Poursuivons maintenant avec les suggestions à offrir... Des coffrets gourmands proposent des assortiments de fruits secs enrobés de chocolats Valrhona de différentes couleurs : le succès est alors garanti !

Les inconditionnels gourmets se laissent, quant à eux, tenter par les truffes au chocolat Dulcey 35%. A l’intérieur, chaque bouchée vous fait effectivement fondre au travers d’un succulent praliné…

Peu importe la déclinaison choisie, le plaisir reste entier à chaque bouchée de chocolat Dulcey.

On peut que conclure que ce « chocolat blond » est une douceur incontournable pour les amateurs de chocolat et de pâtisserie. Ses arômes gourmands et sa texture unique permettent des déclinaisons infinies pour ravir vos papilles. Profitez ainsi d’une pause douceur pour déguster cette innovation Valrhona.